Boyens Jelly economy
50003301Modèle de table peu encombrant pour le vitrage et la gélification
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Tous les pulvérisateurs de gelée Boyens sont équipés de la dernière technologie Boyens: tuyaux chauffants sur le pistolet, chauffe-haute performance, surveillance numérique. En plus des pulvérisateurs de gelée innovants Boyens, nous vous offrons une gamme de gelées Boyens qui peut être adapté de façon optimale au fonctionnement de votre machine Boyens.
Le système de pulvérisation Jelly Boyens Backservice vous permet de recouvrir la pâtisserie d’une fine couche de gelée formant une pellicule, la protégeant de l’oxygène. La pâtisserie reste ainsi plus fraîche étant donné que l’oxygène ne peut pas endommager les fruits posés sur la pâtisserie. Sans cette pellicule, des fruits tels que pommes et bananes deviendraient bruns et adopteraient un aspect moins appétissant. D’autres fruits se dessécheraient.
De plus, la gelée pulvérisée donne à votre pâtisserie un bel éclat et un goût frais. Vous pouvez également pulvériser une petite couche de gelée sur les croissants ou les petits pains dès qu’ils sortent du four. Cela prolongera leur fraîcheur et leur donnera un léger goût. La gelée est un liquide. Pour en faire une pellicule, elle doit être chauffée puis refroidie. Durant ce processus, la gelée passe d’un état liquide à un état solide. Pour ce faire, une température d’environ 85°C (+/- 5°C) est requise.
CETTE MACHINE A ETE SPECIALEMENT CONCUE POUR L’EXECUTION DE CE PROCESSUS
Un pulvérisateur aspire un glaçage de gelée liquide et froide, la chauffe à la température requise (85°C) et la pulvérise doucement en fine couche sur la pâtisserie pour y former une couche de gelée.
Modèle de table peu encombrant pour le vitrage et la gélification
Pour le vitrage, la gélification et la pulvérisation de gel fondant Edelweiss . Pour finir les produits de boulangerie en face de vos clients dans les petits commerces de boulangerie et de confiserie .
Pulvérisation et Gelée
Gélification, pulvérisation et glaçage
Pulvérisation et Gelée
Gélification, pulvérisation et glaçage
Pour Jelly Glaze Sprayers. Cette option est nécessaire si le client n’utilise pas de Bag in Box Jelly Glaze.